Bioquímica dos Alimentos

Entenda as transformações químicas dos alimentos e sua relação com a saúde, a nutrição e a indústria alimentícia.

Sobre o Curso

Entenda os processos químicos que ocorrem nos alimentos, desde sua composição até o metabolismo no organismo, e aprenda como essas transformações impactam a saúde, a nutrição e a qualidade dos produtos alimentícios.

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O que você vai aprender?

Compreender os fundamentos da bioquímica aplicados aos alimentos, incluindo a estrutura, função e metabolismo de carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas e minerais.
Identificar as reações químicas que ocorrem durante o processamento, armazenamento e digestão dos alimentos.
Avaliar os impactos bioquímicos dos nutrientes na saúde humana e sua relação com qualidade, segurança e valor nutricional dos alimentos
Relacionar conceitos bioquímicos com práticas da indústria alimentícia, nutrição e controle de qualidade.

Conteúdo Programático

Bioquímica Dos Alimentos e o Papel Do Nutricionista 4 aulas

- O papel do nutricionista e a bioquímica dos alimentos

- Principais nutrientes envolvidos na composição dos alimentos
- Propriedades da água
- Água na indústria de alimentos

Carboidratos: Estrutura, Função e Aplicações na Indústria de Alimento 4 aulas

- Conceito, classificação e atividade óptica dos carboidratos
- Propriedades funcionais dos carboidratos
- Propriedades do amido
- Reações de escurecimento enzimático e não enzimático na indústria de alimentos

Proteínas, Lipídios e Matérias-Primas Na Indústria Dos Alimentos 4 aulas

- Aspectos e propriedades funcionais das proteínas
- Classificação e propriedades dos lipídeos
- Propriedades da carne e seus derivados na indústria alimentícia
- Bioquímica do leite e seus derivados na indústria alimentícia

Bioquímica de Alimentos: Grãos, Panificação, Hortifrútis e Conservação 4 aulas

- Composição e estrutura de grãos e cereais
- Bioquímica dos produtos de panificação
- Composição e pós-colheita de frutas e hortaliças
- Conceito, classificação e uso de conservantes na indústria alimentícia

Requisitos

Ensino médio completo (preferencialmente com boa base em química e biologia).
Não é necessário conhecimento prévio em bioquímica, mas familiaridade com conceitos básicos de ciências da saúde pode facilitar o aproveitamento do conteúdo.
Acesso à internet e dispositivo eletrônico para acompanhar videoaulas e materiais complementares

Este curso inclui:

Certificado de conclusão
40 horas de aulas sob demanda
Acesso em qualquer dispositivo
Apostila digital
Avaliação
1 recurso para download

Para quem é esse curso?

Estudantes e profissionais das áreas de nutrição, farmácia, biomedicina, engenharia de alimentos, gastronomia, e ciências biológicas.
Pessoas interessadas em compreender os aspectos químicos dos alimentos e seus efeitos no organismo.
Técnicos e colaboradores da indústria alimentícia que desejam aprofundar seus conhecimentos sobre os processos bioquímicos dos produtos que manipulam ou desenvolvem.

Você Tem Garantia! Risco Zero Para Você

Se em até 7 dias você não ficar satisfeito com o curso, nos mande um e-mail e iremos te reembolsar completamente! Não tem segredo e simples assim, sem riscos e sem surpresas!

Dúvidas Frequentes

Consigo realizar o curso pelo celular?

Sim, porém recomendamos que tenha acesso a um computador para realizar as atividades.

Este curso tem aplicação prática na área de alimentos?

Sim! O curso fornece uma base teórica sólida que pode ser aplicada no desenvolvimento de produtos, controle de qualidade, análises laboratoriais e pesquisa na área de alimentos. Ele é ideal para estudantes, profissionais de nutrição, engenharia de alimentos, gastronomia e áreas afins.